關鍵係在鹽,用大約100g雞胸肉:1g鹽的比例 嚟醃雞胸,改變雞肉蛋白質嘅結構,從而令雞胸肉變得水嫩多汁
蒸
我哋喺蒸之前可以落少少橄欖油,用嚟鎖住雞肉嘅水份 大約蒸10分鐘,然後再焗佢10分鐘,可以用電飯煲整都得, 咁就可以唔洗睇火,方便快捷
水煮
除左用鹽直接醃雞胸,我哋仲可以先將雞胸浸鹽水, 鹽水比例大約係100ml水:5.5g, 至少都浸佢一個鐘,等塊雞胸肉吸飽水 或者可以浸佢一晚都可以, 之後記得沖返水,沖走返啲咸味 煮嘅時候,先煲滾水然後落雞胸肉,煮2-3分鐘 之後熄火焗佢10-15分鐘, 最後試下用筷子篤下塊雞胸最厚肉嘅地方 篤得串就代表熟,
煎
首先,用鹽同黑胡椒醃咗雞胸肉,大約20分鐘 用平底鍋煎,預熱咗個鍋先,再落油煎 煎雞胸肉大約12-15分鐘 我哋每2分鐘就翻轉一次面 重複幾次 之後就整好水嫩嘅雞胸肉 小貼士,可加一啲香料同牛油一齊煮,增加風味
不論蒸,水煮,定煎,希望大家都成功煮出水嫩的雞胸肉